作者:蹊径视角 吃货回京!看我的血盆大口!原创摄影 美国小外甥回京省亲,吃遍了周边的披萨店都说味儿不对。 以必胜客的为例—— 必胜客九宫格国风披萨 Photo by: 蹊径视角(SNAPPATH) 到底哪里不对? 逐渐懵圈的表情 后来我才知道,不光造型,在美国,做法、配方都完全不同的披萨,讲究还挺多的—— 在美国吃的披萨 Photo by: 蹊径视角(SNAPPATH) 虽然披萨就是个把料铺外头的馅儿饼,本身就是大杂烩,但是在中国,这道不讲究正宗的意大利菜,似乎也要被玩儿坏—— 必胜客国风披萨 Photo By: 必胜客 看过上图,秒懂的笑容逐渐放肆。 于是小蹊请来美食达人小涡,按小外甥妈妈给的国外教程,亲手DIY了地道正宗、又有一点特色口味的披萨。 本期嘉宾 厨艺达人小涡 Photo by: 蹊径视角(SNAPPATH) 为了让孩子食欲大增,宝妈挑了一个配方酸酸甜甜的水果披萨: Photo by: Kirsten Nunez 全名叫“草莓香醋布里奶酪披萨”。 所需材料: 披萨专用面粉(高筋面粉+相当于高筋面粉一半的低筋面粉) 酵母 适量的草莓切片 意大利乳清奶酪(Ricotta) 半杯 ——进口超市专供 法国布里干酪(Brie) 100克 ——进口超市专供 2汤匙香醋 紫苏 半杯 橄榄油 Photo by: Kirsten Nunez 小涡说这个做法,从选料的讲究上,就看出它100%的国外风味了~ 光说不练假把式,速速开始! 第一步,高面粉和低筋面粉混和,加入酵母,温水,搅拌至雪花状,揉成面团,放到暖处,发酵,直到它变成原来的两倍大,再把它幹成饼状。 Photo by: Kirsten Nunez 第二步,把橄榄油涂在铁盘上,调整成自己喜欢的形状,然后放烤箱里,245度加热5分钟。 Photo by: Kirsten Nunez 第三步,把香醋滴在草莓上,搅拌均匀,再放10分钟。 Photo by: Kirsten Nunez 第四步,把法式布里干酪切成小块块。 这种干酪,老外爱得很,但有些国人可能受不了。 首先,闻起来有点霉味,吃起来有点辣——能想象这种奶酪是老外用来干吃的么… 但是,配起有些甜味的食物或饮品,味道却是极好的,比如水果,或是甜酒。 放在披萨里,味道会有一些变化:奶香和果香与面香结合,会变得更浓郁; 原本就密度很高,加热后口感更细腻顺滑。 各大进口超市必备款,不是很难找,在淘宝上一搜也有大把呢。 Photo by: Kirsten Nunez 第五步,把意大利乳清干酪涂在饼面上,具体多少,按自己喜欢的口味来~ 说到意式乳清奶酪,更不是什么小众奶酪啦,有不少国人都自己做呢,网上也有不少教程,感兴趣的可以照着自制哦~ Photo by: Kirsten Nunez 第六步,把紫苏撕成小片片,和草莓片还有布里奶酪片一起,撒在饼面上。 最后,这个时候就可以放进烤箱里继续烤了,大概10-15分钟左右,看到奶酪融化到冒泡,饼也变成金黄色的时候,就可以出炉啦! 小外甥特供披萨 Photo by: 蹊径视角(SNAPPATH) 为了让喜甜的小外甥多吃些,小涡还特制了法式红酒雪梨,切成块块放在里面。 除此之外,蔓越莓干也没少用^_^ 细心的小伙伴发现上面浇的黑汁没? 没错!没有意大利黑醋汁的披萨不正宗! 那就连带着一起把配方和作法给了吧!(当然淘宝上直接买是最省事的- -!) 需要准备: 半杯香醋 2汤匙红糖 一点盐 一般来说,一边烤着饼皮的时候,就可以开始做黑醋汁啦。 把香醋和糖倒入小锅中,中火加热。 搅拌直到糖完全溶解。煮至沸腾,小火慢炖20分钟。 最后再加盐。 小外甥表示,这个味,倍儿正!Photo by: 蹊径视角 经小外甥专业评审后,认为已很接近美国原产了,大家感觉怎么样? |